2010-09-09 味噌の様子 2月に仕込んだ味噌。 淵についていたカビを取り除き、天地返しをしました。 もう食べられそうな味なのですが、まるみがないというかつんとした感じです。 冬までもう少し、、美味しくなってくださいね。